توضیحات
مشخصات فنی انواع دستگاه گردو شکن
دستگاه گردو شکن برای شکستن پوسته سخت انواع خشکبار ازجمله گردو، بادام، فندق، پسته و هسته زرد آلو به کار می رود. ظرفیت گردو شکن 100 کیلوگرم در ساعت می باشد.
ظرفیت دستگاه گردوشکن برقی برای شکستن انواع خشکبار
- گردو: 100 کیلوگرم در ساعت
- فندق: 300 کیلوگرم در ساعت
- بادام: 100 کیلوگرم در ساعت
- پسته: 300 کیلوگرم در ساعت
- هسته زردآلو: 200 کیلوگرم در ساعت
با توجه به تست ها و نمونه گیری های انجام شده از دستگاه گردو شکن و فندق شکن، مغز گردوی خروجی کیفیتی مشابه مغز گردوی حاصل از شکستن دستی حرفه ای دارد. برای گردو های آمریکایی که پوست آنها نازک و کاغذی می باشد %95 مغز ها سالم و دوپر بدست می آید. مغز بادام و فندق به میزان %97 و مغز پسته های دهن بسته به مقدار 90 تا %95 کاملا سالم خارج می گردند.
آب زدن گردو پیش از شکستن پوست سخت آن
معمولا در ایران مرسوم است که گردو را پیش از شکستن پوست سخت آن آب می زنند. این کار موجب می شود تا مغز خشک گردو اندکی تر و نرم شده و هنگام شکستن و جدا کردن پوست آسیب کمتری ببیند. اگر پوست سخت گردو ضخیم باشد، فاصله پوست از مغز خیلی کم باشد (که در اکثر موارد پوست به مغز چسبیده است) یا گردو خیلی خشک شده باشد، برای بهبود کیفیت مغز گردو و جلوگیری از خرد شدن مغز، در زمان شکستن پوست سخت آن معمولا مجبور به آب زدن گردو هستیم، که البته این کار معایبی نیز دارد.
معایب آب زدن گردو
- اگر گردو بیش از حد آب زده شود کیفیت و طعم مغز آن تغییر می کند.
- درصورتی که هوا گرم باشد یا فرآیند شکستن گردو و خشک کردن پس از آن طولانی شود، احتمال کپک زدن و رشد باکتری در مغز گردو افزایش می یابد.
نحوه آب زدن گردو پیش از شکستن
آب زدن گردو معمولا به دو صورت انجام می شود:
- روی گونی های گردو، طی چند ساعت با شلنگ یا آب پاش آب پاشیده می شود تا رطوبت به مغز گردو برسد.
- گونی گردو به مدت 1 تا 3 ساعت داخل حوض آب قرار داده شده و سپس بیرون کشیده می شود.
در روش اول، به دلیل وجود آب، اکسیژن و همچنین گرما، خطر ایجاد سم آفلاتوکسین وجود دارد. در این روش دمای وسط گونی گردو معمولا بالا می رود که بسیار خطرناک است.
در روش دوم به دلیل عدم وجود هوا این خطر وجود ندارد، اما باید دقت کرد که مغز گردو بیش از حد خیس نشود.
پس از خیساندن گردو در صورتی که شکستن پوست سخت گردو با دستگاه مغز شکن انجام می شود، باید پس از آب زدن اقدام به خشک کردن گردو ها با یک فن یا پنکه یا دستگاه خشک کن نمود؛ به صورتی که پوست سخت گردو خشک شده و مغز آن همچنان مرطوب باشد. این کار معمولا 30 دقیقه تا 1 ساعت زمان می برد. پس از این مرحله با دستگاه گردو شکن، شکستن پوست سخت را آغاز می کنیم. برای حفظ کیفیت مغز گردو لازم است بلافاصله پس از شکستن و جدا سازی پوست از مغز اقدام به خشک کردن با باد سرد (فن یا پنکه) کنیم.
لازم به ذکر است فرآیند آب زدن فقط مختص گردو می باشد و البته این کار برای گردو های پوست کاغذی یا گردو های خارجی (که عمدتا پوست از مغز فاصله خوبی دارد) ضرورتی ندارد.
لیست قیمت دستگاه گردو شکن و فندق شکن و پسته شکن
با عرض پوزش کلیه قیمت ها در حال بروزرسانی می باشد، لطفا جهت استعلام قیمت خرید با واحد فروش تماس حاصل نمایید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.